不管是用户画像、消费习惯分析、运营优化，都会给餐厅提供很多帮助。比如到家消费跟到店消费习惯不一样，那就需要不同的产品。有些连锁店虽然是做传统的正餐，但是发现某一个菜品可以孵化另外一个品牌出来，然后开始做单品的外卖。比如小龙虾，许多餐厅就把这个餐品作为单品的外卖品牌。我们的客户望湘园，做正餐的，但是他有一个品牌专门做外卖，不同的厨房，不同的包装、整个外卖品牌就不一样了。所以在互联网餐饮市场，从前是单品牌管理，现在开始多品牌管理，因为某些特别的菜品有可能会变成一个爆品，而这个爆品可能会变成一个大品牌，前提是只有外卖才能做快速实现这个。所以我们要考虑的是，如何通过多品牌的操作来经营到家跟到店两种用户群体。然后让这两种群体相互转换。

目前市场上还有一个红利，什么红利?就是饿了么、美团会带大量的流量，怎么把他们的红利转化为自己的用户，这是一种。第二，因为是外卖生意，不一定得弄一个很大的店面，你可以通过共享厨房，然后快速扩张，方式其实有很多。也有把外卖品牌和人家餐厅做合作，比如我们有个客户，店面很大，但是发现做了外卖后，到店消费减少了，他们就找来一个做休闲食品的品牌，由于本身产品没有冲突，从而形成了交互经营，降低了门店租金成本。传统的模式只有开店、加盟，现在可以多品牌经营，现在可以到家、到店，也可以品牌混合一起经营。但是讲到底，需要有数据分析，有数据才知道哪一种经验方式适合你。返回搜狐，查看更多

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