1月7日，全球首家无人智慧牛肉粉店在北京中关村创业大街开业，该门店系常德籍北京大学法学硕士张天一创办的霸蛮湖南牛肉粉在餐饮新零售领域的一次重大探索。这家店以售卖正宗的常德米粉为主，一面世便吸引了媒体和消费者的广泛关注。

常德米粉资料图。

作为本土美食的代表，常德米粉是我市一张重要的美食文化名片，已有上百年历史，常德米粉制作技艺被列入了省级非物质文化遗产。2014年，北京大学毕业的张天一，在北京开了一家常德牛肉米粉店，他用正宗的常德米粉，在北京唤起了很多家乡人的回忆。 通过探索互联网+餐饮的新思路，经过几年的快速发展，如今已有了新的品牌名称“霸蛮”，线下开到50多家门店，公司拥有自主知识产权30余项，是国家高新技术企业、中国快餐百强企业，成为常德米粉品牌的杰出代表。

据了解，霸蛮的产品线早在2年前就开始为智慧零售布局。首家开业的无人智慧牛肉粉店，除主营常德米粉外，其推出的零食系列如酱板鸭、厚豆干等产品，也具有明显的常德元素。

张天一告诉记者，这种无人零售的、基于AI和大数据的门店，核心的优势是不需要人工，没有人力资源成本，其次更关键的是用户的所有数据和消费习惯可以记录，我们可以通过大数据分析，不断调整运营流程，提高效率。他说，这应该是未来发展趋势，将来会将此作为重点，进行更多霸蛮米粉销售店的布局，紧跟时代步伐，助推家乡米粉产业不断做大做强。

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常德日报记者：胡秋菊 编辑：邓淇月

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